吃遍中国之青岛篇：海味鲜醇，啤酒海鲜与鲁菜的胶东风味

发布者: 好景常在 | 发布时间: 2-10 09:15| 查看数: 7| 评论数: 0 |帖子模式

作为一个走到哪吃到哪的观光游客，我对青岛的初印象，是海风裹着啤酒花的香气扑在脸上；深入街巷后才发现，这里的每一口鲜，都是黄海与齐鲁大地撞出来的胶东风情。还闹了不少游客才会犯的小迷糊，比如把原浆和扎啤混为一谈，以为海鲜只有清蒸才好吃，现在回想起来倒也成了逛吃的趣味。
清晨的青岛，烟火气是从海鲜水饺铺里飘出来的。我在劈柴院随便找了家小店，点了招牌鲅鱼水饺。刚出锅的饺子圆滚滚的，咬开薄皮的瞬间，鲜汁差点溅到衣服上。鲅鱼馅剁得细腻，混着少许韭菜提香，没有一丝腥味。后来才知道，青岛人不光爱鲅鱼饺，墨鱼、海胆、虾虎馅的水饺也各有风味，五彩的饺子摆在盘子里，看着就很有食欲。

配饺子的凉菜，我选了青岛凉粉。这玩意儿不是绿豆做的，是用海里的石花菜熬出来的，半透明的样子，浇上蒜泥、醋和香油，入口滑溜溜的，带着淡淡的海味，特别解腻。一开始我还傻乎乎地问老板，这凉粉怎么没有豆子味，引得邻桌的阿姨哈哈大笑。

中午必须直奔登州路啤酒街，毕竟 “哈啤酒，吃蛤蜊” 是来青岛的基本礼仪。这里的啤酒屋都连着海鲜档，现捞现做。我挑了辣炒蛤蜊、海肠捞饭，再叫一扎刚从酒厂打出来的原浆。原浆的泡沫特别绵密，麦香浓郁，不像平时喝的瓶装啤酒那么寡淡。辣炒蛤蜊用的是胶州湾的小蛤蜊，肉质饱满，爆炒后鲜辣入味，连汤汁都忍不住拌米饭。海肠捞饭更是惊艳，海肠脆嫩弹牙，酱汁裹满每一粒米饭，一口下去，鲜得眉毛都要掉了。

本来想点一份葱烧海参，结果误点成了油爆海螺片，倒也歪打正着尝了道硬菜。师傅刀工很好，螺片切得薄厚均匀，急火快炒后，口感脆嫩，咸鲜中带着一丝回甜，完全没有海螺的土腥味。这道菜特别考验火候，炒老了就嚼不动，能吃到这么地道的，也算运气好。

晚上不甘心，还是去春和楼补了葱烧海参。作为百年鲁菜老字号，这里的葱烧海参做得相当讲究。本地刺参软糯弹牙，章丘大葱烧得香甜，浓稠的酱汁挂在海参上，咸鲜浓郁，一口下去满是满足感。还顺带点了香酥鸡，外皮酥脆，内里的鸡肉嫩到出汁，不愧是入选鲁菜名菜录的菜品。

酒足饭饱，沿着海边散步，晚风里依旧飘着啤酒香和海鲜的味道。我才发现，青岛的美食，从来不是单纯的山珍海味，而是鲁菜的醇厚技法，配上黄海最新鲜的馈赠，再加上青岛人对生活的热情，才熬出了这独一份的胶东风味。

小贴士（游客式小失误总结）：

千万别把青岛凉粉当绿豆凉粉，不然会闹笑话；
原浆啤酒保质期很短，只能在当地喝，别想着打包带走；
海鲜一定要在明码标价的店吃，避免被宰；
喝啤酒别贪杯，原浆的酒精度比普通啤酒高一些。

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