吃遍中国之桂林篇：山水滋味，米粉啤酒鱼与桂北小吃

发布者: 好景常在 | 发布时间: 2-18 12:25| 查看数: 2| 评论数: 0 |帖子模式

作为一个走到哪儿吃到哪儿的观光客，我对桂林的最初印象，就停留在小学课本里那句 “山水甲天下”。直到揣着半旧的背包站在桂林街头，才发现这里的山是青的、水是绿的，连空气里飘着的，都是米粉卤香混着漓江潮气的味道。我不是什么美食博主，记菜名老出错，找店靠随缘，下面就是我踩过坑、尝过鲜的桂林吃逛流水账。
清晨六点半，我没去挤象鼻山的早高峰，跟着穿睡衣的本地人拐进乐群路的窄巷。路边的小馆子连招牌都褪了色，老板埋头捞粉，我学着旁人喊 “二两，干拌！”，结果忘了说不要香菜，端上来满满一碗绿，挑了半天也没挑干净（这破记性）。桂林米粉的圆粉滑溜溜的，裹着深褐色的卤水，锅烧肉脆得咬开有油香，酸豆角和花生碎是灵魂。我傻乎乎先加了汤，被邻桌大叔笑着提醒：“后生仔，干拌吃到底再添汤才够味！” 这才恍然大悟，难怪一开始总觉得少了点浓郁的香气。

中午直奔阳朔西街，却犯了个大错 —— 在主街口第一家店点了啤酒鱼。鱼是称了重的，但端上来不仅辣得呛喉，鱼肉还有点柴，结账时价格贵得我心疼。后来在民宿阿姨的指点下，绕到西街后巷的本地馆子。现捞的剑骨鱼在案板上蹦跶，老板用漓泉啤酒焖煮，还加了番茄和青红椒提鲜。这锅啤酒鱼才对味！鱼肉嫩得像豆腐，汤汁酸甜微辣，麦香混着鱼鲜，配一碗白米饭，我连汤汁都拌着吃完了。

下午逛到正阳路夜市，各种小吃摊看得我眼花缭乱。误把 “船上糕” 当成了 “马蹄糕”，买了一份，没想到糯叽叽的还挺好吃，咸香里带着点葱花味。后来又找对了马蹄糕，晶莹剔透的，咬开有清甜的马蹄粒，Q 弹不腻。还尝了恭城油茶，老板用茶和姜在锅里捶得噼啪响，盛出来一碗，配着炒米、花生。第一口下去苦得我皱眉头，硬着头皮再喝第二口、第三口，居然品出了回甘，越喝越暖，特别适合逛累了暖身子。

桂林船上糕

桂林马蹄糕
晚饭没再赶热闹，在居民区里找了家小馆。点了荔浦芋扣肉，我一直以为是芋头炒肉，端上来才发现是五花肉和芋头层层叠叠蒸出来的。五花肉油亮油亮，却一点不腻，芋头吸满了肉汁，粉糯绵密。还有全州醋血鸭，黑乎乎的卖相实在劝退，犹豫半天尝了一口，酸辣开胃，鸭肉紧实，醋血的酸香把油腻感压得干干净净，又是一道被卖相耽误的美味。

临走那天，我又去巷口的米粉店嗦了一碗粉，这次总算记得先干拌再喝汤。坐在小马扎上，看着远处的山峰在薄雾里若隐若现，突然觉得，桂林的味道，从来都不只是在碗里。是米粉的卤香，是啤酒鱼的鲜辣，是油茶的回甘，更是山水之间，那些不期而遇的烟火气和小失误里藏着的真实滋味。

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