吃遍中国之常德篇：湘北特色，米粉酱板鸭与钵子菜

发布者: 好景常在 | 发布时间: 2-18 12:02| 查看数: 2| 评论数: 0 |帖子模式

作为一个走到哪吃到哪的观光游客，我总觉得判断一座城好不好玩，不用看网红景点排多长队，先钻两条老巷，嗦一碗当地的粉，啃一块街边的卤味，心里基本就有谱了。这次揣着半吊子攻略闯常德，本想按部就班打卡，结果一路闹了不少笑话，却也实实在在被湘北的热辣烟火给圈粉了。
我到常德的第一天，天刚蒙蒙亮就直奔网上推荐的老店。我犯的第一个错，就是把 “津市牛肉粉” 当成了天津的粉，跟店家说要 “加麻加酱少辣”，引得旁边排队的大叔们哈哈大笑。大叔指点我，常德米粉的灵魂是码子和原汤，圆粉软滑，扁粉筋道，要吃就吃现烫的，再浇一勺熬得奶白、飘着牛油香的牛肉汤，辣椒自己搁，这才是本地吃法。我依言换了一碗，米粉入口弹牙，牛肉炖得软烂脱骨，辣油香而不燥，连汤带粉呼噜呼噜下肚，浑身的寒气瞬间就散了。后来才知道，常德人的一天，几乎都是从这样一碗滚烫的米粉开始的。

常德牛肉粉
上午逛了河街，下午肚子就有点空了。我看到街边有个酱板鸭铺子，红彤彤油亮亮的鸭子挂了一排，看着就馋。第二个错来了 —— 我以为酱板鸭和北京烤鸭一样，要卷饼配葱丝。买了半只，硬是找店家要面皮，店家哭笑不得，给我装了两袋真空小包，说这东西就是撕着吃的零食，配啤酒、当零嘴都绝了。我当场撕了一块，第一口就被辣得直吸气，但越嚼越香，鸭肉紧实不柴，酱香、药香、辣香层层叠叠，后劲十足。常德的酱板鸭多用洞庭麻鸭，经过多道工序卤制风干，难怪风味这么独特，后来我直接拎了两袋，打算带回家当伴手礼。

常德酱板鸭
到了晚餐，总算没再闹笑话，但选钵子菜时还是纠结了半天。常德人说 “无钵不成席”，这钵子菜就是陶土钵子当锅，上桌了还在小火上咕嘟着，越炖越入味。我在一家老馆子点了土鸡钵和肥肠钵，端上来的时候，汤汁翻滚，热气腾腾。土鸡炖得软烂，一抿就脱骨，汤汁鲜中带辣；肥肠处理得干净，没有腥味，越煮越香，配着米饭我能连吃两碗。同行的本地人说，冬天吃钵子菜最舒服，围炉而坐，钵子咕嘟作响，驱寒又热闹。原来这看似简单的炖菜，藏着湘北人对抗湿冷气候的生活智慧。

常德钵子菜
临走那天，我又去嗦了一碗米粉，还特意买了不同口味的酱板鸭。常德的美食，没有精致的摆盘，没有花哨的名字，却靠着实在的用料和地道的手艺，让人念念不忘。我这次的常德吃之旅，虽然闹了 “天津粉”“卷饼鸭” 的乌龙，但也正因为这些小插曲，才让这场舌尖上的旅行，变得格外有趣又难忘。

如果你来常德，别只顾着打卡桃花源，一定要早起嗦碗粉，午后啃只酱板鸭，晚上围炉吃顿热乎的钵子菜，这样才算真正来过湘北这座烟火小城。

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