吃遍中国之绍兴篇：黄酒飘香，霉干菜扣肉与江南小吃

发布者: 好景常在 | 发布时间: 2-13 12:46| 查看数: 4| 评论数: 0 |帖子模式

作为一个只会跟着导航瞎转、看见招牌就想进的观光游客，我这次的绍兴行，完全是被朋友圈里一碗黑乎乎的肉和琥珀色的酒勾来的。出发前我还傻傻以为绍兴是苏州的一个区，到了高铁站看见大大的 “绍兴北站” 才惊觉自己闹了笑话。
刚踏入鲁迅故里的青石板路，就被一股混合着酒香、酱香、还有点说不清的 “霉香” 裹住。路边的小店几乎都挂着 “咸亨酒店” 的牌子，我随便挑了一家靠窗的，学着课本里孔乙己的样子，喊了一句 “温两碗酒，一碟茴香豆”，结果服务员笑着说，现在都用玻璃杯装，陶碗要额外加钱。

温好的黄酒是琥珀色的，我第一次喝就直接大口灌了半杯，呛得眼泪直流。后来才知道绍兴黄酒讲究小口抿，还要温热到 45℃左右最好，太烫会烧了酒香，太冷又会有股涩味。就着一颗圆滚滚的茴香豆，豆肉酥软，带着淡淡的香料味，这才慢慢品出酒的醇厚甘甜，喉咙里还留着一丝绵长的回味。

绍兴黄酒与茴香豆
正餐必须点霉干菜扣肉。端上来的盘子里，五花肉被压得方方正正，霉干菜乌黑油亮地铺在上面。我一开始还担心这菜是发霉变质的，不敢下筷。直到夹起一块，肥瘦相间的五花肉入口即化，一点都不腻，霉干菜吸满了肉汁，咸香中带着阳光晒过的香气，拌着米饭我连吃了两碗。

绍兴霉干菜扣肉
吃饱了沿着仓桥直街瞎逛，这里藏着各种江南小吃。买了一个奶油小攀，我还以为是用奶油做的攀援状点心，其实就是一种类似蛋挞的绍兴特色糕点，上面是蓬松的蛋清，下面是嫩滑的蛋黄，趁热吃甜而不腻，带着淡淡的奶香。

转角遇到一家炸臭豆腐的小摊，金黄的豆腐块在油锅里滋滋作响。我习惯性地要了番茄酱，老板愣了一下，还是给我挤了，旁边的本地阿姨笑着说，绍兴臭豆腐要配甜辣酱才正宗。咬开酥脆的外皮，里面的豆腐软嫩多汁，闻着有点臭，吃起来却格外香。

还有黄酒棒冰一定要试试！我本来觉得酒和冰棒搭在一起肯定很奇怪，结果一口下去，先是浓郁的奶香，接着淡淡的黄酒味在舌尖散开，一点都不冲，尾调还有点回甘。拿着棒冰坐在乌篷船里，看着两岸的白墙黛瓦缓缓后退，感觉整个绍兴的慢时光都融化在这一口里了

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