吃遍中国之成都篇：麻辣江湖，从火锅到小吃的 24 小时不打烊

发布者: 行者无疆 | 发布时间: 2-4 10:35| 查看数: 9| 评论数: 0 |帖子模式

吃遍中国之成都篇：麻辣江湖，从火锅到小吃的 24 小时不打烊
作为一个走到哪吃到哪的驴友，这次专门揣着健胃消食片冲成都！本来计划浅尝辄止，结果硬生生被这座 24 小时飘着红油香的城市锁死脚步，还闹了好几出糗事，现在整理成流水账，供各位吃货参考（别笑我）。

清晨 7:00 文殊院门口，错把甜水面当凉面
起了个大早想避开人流，直奔文殊院附近的老店。本来想点碗清淡的素面垫肚子，结果看招牌字太潦草，把甜水面当成了凉面。端上来才发现面条粗得像筷子，裹着浓亮的红油和甜酱油，第一口咸甜辣直冲脑门，差点呛到！但嚼着嚼着就上头，面条筋道弹牙，花生碎又香又脆。隔壁嬢嬢看我狼狈，笑着递来一碗冰豆浆：“小伙子，甜水面要配冰饮才巴适！” 旁边摊位的蛋烘糕，我纠结半天点了奶油 + 榨菜的黑暗组合，居然意外好吃，外皮脆内里软乎乎的。

上午 10:00 建设路，锅盔夹凉粉的 “烫嘴惨案”
打车去建设路，师傅说这里是学生党的快乐天堂。一眼就瞅见排队的严太婆锅盔，果断跟风买了个锅盔夹凉粉。刚拿到手就迫不及待咬一口，滚烫的凉粉混着酥脆的锅盔，直接把舌头烫麻了，眼泪都飙出来。只能捧着在街边慢慢吹，等凉了再吃：外皮酥到掉渣，凉粉酸辣开胃，辣得嘶哈嘶哈也停不下来。我还误买了一份 “狼牙土豆”，以为是土豆泥，结果是切成波浪形的炸土豆，糖醋麻辣味，配着吃刚好解腻。

中午 12:30 玉林路，冒椒火辣的串串暴击
早就听说玉林路的串串香，没找小酒馆，先扎进冒椒火辣。我这个北方人，傻乎乎点了中辣，结果第一口签签下去，嘴唇瞬间发麻，辣得直吸气。赶紧点了冰粉和醪糟汤圆救场。冰粉里的山楂碎和葡萄干酸甜解辣，醪糟汤圆温温柔柔的。这里的牛肉串串超实在，香菜牛肉、泡椒牛肉，一口一串停不下来。还点了脑花，嫩滑得像豆腐，一点腥味都没有，就是辣度太硬核，最后偷偷换成了微辣油碟。

傍晚 18:00 老城区，牛油火锅的沸腾江湖
来成都怎么能不吃火锅！本地朋友推荐了一家藏在巷子里的老店，没有花哨装修，只有烟火气。我犯了个低级错误：把鸭血和猪血搞混了，点了双份，结果煮出来鸭血更嫩更入味。红汤锅底咕嘟咕嘟冒泡，牛油香气直钻鼻腔，鲜毛肚七上八下涮几秒，脆嫩弹牙；鸭肠要烫到微微卷曲，裹上干碟，麻辣鲜香直冲灵魂。吃到一半，我还学着别人加了份红糖糍粑，外酥里糯，甜而不腻，完美中和火锅的辛辣。

深夜 23:00 九眼桥，兔头配啤酒的夜生活
酒足饭饱本想回酒店，结果被朋友拉去九眼桥的夜市。第一次尝试双流老妈兔头，看着狰狞的兔头，我犹豫了十分钟才敢下手。先掰开头盖骨，里面的脑花吸满了卤汁，麻辣入味；再啃脸颊肉，肉质紧实弹牙。一开始还不好意思用手抓，后来直接放飞自我，手上沾满红油，配着冰啤酒，听着旁边的喧闹声，这才是成都的深夜啊！我还误把兔腿当成了鸡腿，啃了半天才发现，引得朋友哈哈大笑。

凌晨 2:00 街边无名摊，蹄花汤收尾
实在撑得不行，但路过一个亮着灯的蹄花店，还是没忍住。点了一碗老妈蹄花汤，炖得软烂脱骨，轻轻一抿就化在嘴里，汤头奶白浓郁，撒点葱花和胡椒，暖心又暖胃。这一碗清淡的蹄花，像是给我这一整天的麻辣狂欢画上了温柔的句号。本来想扫码付款，结果手机没电关机，只能翻遍口袋凑现金，摊主大叔笑着说：“没事，下次来给也行，都是吃货嘛！”

游客碎碎念 & 小提醒（附我的糗事总结）

成都的微辣对北方人来说已经很够味了，千万别逞强点中辣、特辣，除非你想抱着冰饮过一整晚；
吃锅盔、火锅这类热食，一定要等凉一点再下口，别像我一样烫到舌头；
很多好吃的小店都在老社区里，比景区里的连锁店正宗太多，打车时可以问问本地师傅；
手机一定要提前充满电，不然像我一样吃蹄花付不了钱，真的很尴尬！

成都的 24 小时，从清晨的甜水面到深夜的蹄花汤，每一口都是麻辣鲜香，每一次失误都成了旅途的趣味回忆。这座不打烊的美食江湖，真的太让人着迷了！下次来，我一定要挑战更地道的小吃，当然，还要记得避开这次犯过的错～

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