吃遍中国之顺德篇：食在广州味在顺德，藏在水乡的粤菜天花板

发布者: admin | 发布时间: 2-4 12:49| 查看数: 10| 评论数: 0 |帖子模式

吃遍中国之顺德篇：食在广州味在顺德，藏在水乡的粤菜天花板
作为一个走到哪儿吃到哪儿、还总爱犯点小迷糊的普通游客，这次揣着半本皱巴巴的美食笔记冲顺德，本以为就是 “尝尝广东菜”，结果直接被这座飘着米香奶香鱼鲜的水乡，按在餐桌前连吃三天，还闹了好几个笑话，现在回想起来，全是接地气的美味回忆。

出发前我还傻傻分不清顺德属于佛山还是广州，甚至以为双皮奶就是牛奶煮蛋羹（别笑！真有朋友跟我这么说过）。到了大良华盖路步行街，才发现自己错得离谱。这里不像大城市的美食街满是网红店，反倒都是矮矮的骑楼，门口摆着木桌竹椅，穿拖鞋的大叔慢悠悠喝茶，阿婆推着小车卖牛乳，空气里全是水牛奶的醇厚甜香。

先冲了传说中的仁信老铺，我张口就喊 “来碗加珍珠的双皮奶！”，店员阿姨憋笑憋得肩膀都抖了，告诉我正宗双皮奶不能加任何配料，水牛奶熬出来的两层奶皮才是灵魂。端上来的瓷碗里，奶冻像凝脂一样，上层的奶皮带着淡淡的金黄色，入口绵密，甜而不腻，咽下去喉咙里还有奶香在打转。我第一次吃没等凉透就猛舀一勺，结果奶皮粘在勺子上没下来，浪费了半层精华，这才知道要等微凉再吃。

逛到金榜上街，我又犯了个错：看到一家装修花哨的店就进去点凉拌鱼皮，结果鱼皮发柴还腥。后来跟着本地大叔钻进巷尾的小档口，现剥现拌的鲮鱼皮，配着花生、香菜、酸萝卜，浇上秘制红油，入口爽脆弹牙，一点腥味都没有。大叔说，顺德吃鱼讲究 “一鱼多吃”，鱼皮凉拌，鱼肉可以做鱼生或者鱼丸，鱼骨还能煎焗，一点都不浪费。

第二天一早去逢简水乡，我特意避开了旅游团高峰。坐着摇橹船在河道里穿行，两岸是青瓦白墙的老屋，古桥倒影在水面上，船夫大哥指着岸边的小店说，这里的均安蒸猪一定要试试。我又闹了个乌龙，以为蒸猪是一整只端上来，还跟老板说 “我一个人吃不完”，结果老板笑着端上来一大盘切好的蒸肉。猪肉蒸得软烂，肥而不腻，蘸着蒜蓉酱吃，满口都是肉香，一点不油腻。坐在河边的小桌子上，一边吃蒸猪，一边看船来船往，风里都是水乡的清新。

中午在水乡的小馆子点了陈村粉和桑拿鸡。我本来想让老板把桑拿鸡煮久一点怕不熟，结果被老板阻止了：桑拿鸡就是要大火猛蒸几分钟，鸡肉刚熟才嫩，煮老了就没那股鲜甜了。薄如蝉翼的陈村粉，裹着肉沫和酱汁，入口滑溜溜的，米香十足。

临走前的傍晚，我去了凤城食都，这里的夜景特别漂亮。我点了一份伦教糕，本来以为是蛋糕，结果是米糕，口感清甜，带着淡淡的米香，越嚼越有味道。还有水牛奶蛋挞，外皮酥脆，内馅嫩滑，比普通蛋挞多了一份醇厚。

这次顺德之行，没有完美的攻略，全是各种小失误和意外惊喜。这里的美食不像大酒店里那样精致摆盘，却藏着最实在的烟火气。顺德人对食材的尊重，对味道的执着，都融在每一碗双皮奶、每一口鱼皮、每一块蒸猪里。

如果你也想来顺德寻味，千万别像我一样犯那些小迷糊：别给双皮奶加珍珠，别去网红店吃凉拌鱼皮，别把桑拿鸡煮太久。就慢悠悠地逛，跟着本地人进那些不起眼的小馆子，坐下来慢慢吃，才能真正体会到 “食在广州，味在顺德” 的真谛。

顺德，这座藏在岭南水乡里的美食之都，真的值得每个吃货来打卡，哪怕像我一样闹几次笑话，也会被这里的味道深深打动。

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