吃遍中国之西双版纳篇：热带风情，傣味烧烤香茅草与雨林鲜

发布者: 好景常在 | 发布时间: 2-23 09:51| 查看数: 3| 评论数: 0 |帖子模式

作为一个背着登山包、揣着半旧地图闯云南的观光客，我对西双版纳的初印象，是下飞机就裹满脸庞的湿热空气，还有路边摊飘来、说不清是柠檬香还是炭火味的奇妙气息。出发前做攻略，误把 “香茅草” 记成了 “香草茅”，还跟夜市老板大声点单闹了笑话；以为包烧就是用锡纸裹着烤，结果端上来的芭蕉叶大包，烫得我差点把筷子甩飞；甚至傻乎乎在景区买过 30 块钱一小盒的 “野生酸笋”，后来才知道曼阁市场 10 块钱能买一大袋。这些憨憨的小失误，倒成了我在版纳觅食路上最实在的回忆。
刚到告庄星光夜市的那个傍晚，大金塔的灯光刚亮起来，我就被路边的烧烤摊勾住了脚步。最显眼的就是香茅草烤鱼，新鲜的罗非鱼被翠绿的香茅草捆得结结实实，架在炭火上慢慢翻烤。鱼皮烤得焦脆发黄，油脂顺着鱼身往下滴，香茅草的柠檬清香混着炭火的烟火气，隔着好几米都往鼻子里钻。我迫不及待咬下一口，鱼肉嫩得几乎要化在嘴里，一点腥味都没有，再蘸上傣家特有的喃咪酱（小米辣 + 柠檬 + 大芫荽舂出来的），酸辣开胃，连鱼骨都想嗦得干干净净。

西双版纳香茅草烤鱼
旁边的摊位在卖香茅草烤鸡，整只鸡用香茅草和竹篾扎好，烤得外皮金黄油亮，撕开的时候还能看到汁水冒出来。我本来想点半只，老板笑着说 “小份不够吃”，结果真的撑到打嗝。还有烤五花肉，提前用南姜、香茅草、柠檬汁腌过，烤得外皮焦脆，肥瘦相间，包着生菜叶吃，一点都不腻。

西双版纳香茅草烤鸡
我还闹过一个笑话，把包烧金针菇当成了 “烤粽子”。摊主用宽大的芭蕉叶把金针菇、蒜蓉、小米辣、鱼露裹成方方正正的一包，埋在炭火里焖烤。打开芭蕉叶的瞬间，热气裹着草木香和鲜辣味冲出来，金针菇吸满了料汁，一口下去又嫩又入味。后来才知道，包烧是傣味的特色做法，不仅能烧素菜，还能烧鱼、烧虾、烧五花肉，芭蕉叶能牢牢锁住食材的汁水，还自带一股清新的植物香气。

西双版纳包烧金针菇
第二天，我跟着当地驴友去了曼回索村的路边摊，这里才是本地人藏起来的美味天堂。尝了舂鸡脚，老板用石臼把鸡脚、小米辣、柠檬、大芫荽、花生碎使劲舂，酸辣的味道特别冲，鸡脚 Q 弹有嚼劲，夏天吃简直开胃到能多干两碗饭。还有酸笋煮鱼，酸笋的味道很特别，喜欢的人觉得香，不喜欢的人可能会皱眉，我倒是越吃越上头，汤汁泡饭都能炫两碗。

西双版纳舂鸡脚
逛曼阁市场的时候，我第一次见到了各种雨林里的新鲜食材：长得像小伞的野生菌、翠绿的大芫荽（比普通香菜味道浓多了）、还有各种叫不出名字的野菜。摊主告诉我，雨季的时候，雨林里的蘑菇、野菜最多，傣家人会清晨去采摘，当天就做成美味端上餐桌。我买了点新鲜的菠萝蜜，甜得齁人，还有芒果，蘸着辣椒面吃，酸甜辣的组合，一开始很奇怪，后来越吃越上瘾。

临走那天，我在路边的小店喝了一碗泡鲁达。椰奶打底，加上西米、冰块、烤得香脆的面包干，一口下去冰凉清爽，解了所有烧烤的油腻。我还特意买了一大把新鲜的香茅草带回家，结果在行李箱里压得蔫蔫的，才想起香茅草不能闷太久，这又是一个小小的遗憾。

如果你来西双版纳，千万别只在景区吃高价烧烤，一定要去星光夜市、曼回索村、江边夜市这些地方；别买景区的高价特产，曼阁市场的水果和干货又便宜又新鲜；还有，香茅草真的不叫香草茅！这里的每一口傣味，都藏着热带雨林的馈赠和傣族人民的智慧，那些因为不懂闹出来的小笑话，反而让这份热带美食的记忆，变得更加鲜活又难忘。

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