吃遍中国之开封篇：北宋遗风，灌汤包鲤鱼焙面与夜市小吃

发布者: 好景常在 | 发布时间: 2-13 11:27| 查看数: 4| 评论数: 0 |帖子模式

作为一个走到哪吃到哪的观光客，这次专门奔着开封的大宋味道而来。出发前我一直记混，总觉得开封是唐朝的首都（小错误 1），到了清明上河园门口看介绍才恍然大悟，这里是货真价实的北宋汴梁城，《清明上河图》里的市井繁华，如今还藏在一碗碗热气腾腾的小吃里。
刚进老城区，就被路边黄家老店的招牌勾住脚步。我以为灌汤包就是皮薄点的小笼包，直接用筷子夹起来往嘴里送（小错误 2），结果滚烫的汤汁瞬间顺着下巴流到衣服上，邻桌阿姨笑着提醒，得先咬开一个小口，把汤吸掉再吃。正宗的开封灌汤包，32 道褶子像白菊，竹笼垫着松针，肉馅咸香不腻，汤汁鲜得能鲜掉眉毛。我还傻乎乎点了一笼甜口的豆沙灌汤包，老板说本地人基本只吃猪肉、虾仁馅，甜口是后来为游客改的。

开封灌汤包
午餐特意找了家挂着 “豫菜非遗” 的馆子吃鲤鱼焙面。我一开始以为 “焙面” 是某种杂粮粉做的糕点（小错误 3），端上来才发现是细得像发丝的炸面，铺在糖醋黄河鲤鱼上。鱼肉软嫩，酸甜的酱汁裹着，焙面吸足了汤汁，脆中带润。服务员说这道菜慈禧当年吃过赐名，我却随口接了句 “那肯定是御膳房天天做”，老板纠正，这菜本来就是市井菜，后来才进的官府宴席。

开封鲤鱼焙面
等到夜幕降临，鼓楼夜市就彻底活过来了。我分不清鼓楼夜市和西司夜市谁更古老，还差点把羊肉炕馍说成羊肉灌馍（小错误 4）。一个个摊位灯火通明，炒凉粉的蒜香、羊肉炕馍的焦香、花生糕的甜香混在一起，直往鼻子里钻。买炒凉粉时，我非要多加醋，结果酸得皱眉；咬一口羊肉炕馍，薄饼酥脆，羊肉末混着孜然香，好吃到跺脚。还有桶子鸡，我以为是整只鸡炸的（小错误 5），切开才知道是卤得入味，皮脆肉嫩，蘸点花椒盐更绝。

逛累了坐在路边小马扎上，捧着一碗杏仁茶，里面撒满了葡萄干、芝麻、山楂碎。旁边有穿宋装的艺人弹着曲子，恍惚间觉得自己真的走进了《东京梦华录》里的场景。我还闹了个笑话，指着远处的铁塔说那是大雁塔（小错误 6），旁边的学生笑着告诉我，那是开封铁塔，大雁塔在西安呢。

开封铁塔
离开开封的那天早上，我又去吃了一笼灌汤包。总觉得这座城，没有特别华丽的高楼，却靠着一道道流传千年的小吃，把北宋的烟火气，一点一点地刻进了每个游客的胃里。我甚至还买了两袋花生糕，误以为是开封独有的特产（小错误 7），回家查才知道，河南很多地方都有做花生糕的手艺。
如果你也喜欢这种带着历史味道的美食，不妨来开封走一趟。不用做太精细的攻略，跟着香味走，就算像我一样闹些小笑话，也能把大宋的味道，实实在在地吃进肚子里。

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