吃遍中国之长春篇：吉菜鲜香，锅包肉冷面与东北小吃荟萃

发布者: 好景常在 | 发布时间: 2-11 11:56| 查看数: 4| 评论数: 0 |帖子模式

作为一个走到哪吃到哪、地图常看错的观光游客，这次误打误撞冲进了北国春城长春。本来是想直奔冰雪大世界，结果坐地铁坐反到了桂林路；原计划只吃一顿饭就走，却硬生生被街头巷尾的香气绊住脚，连住三天还觉得没吃够。这里的菜量实在太实在，盘子比我的脸还大，吉菜的鲜、锅包肉的甜、冷面的爽，还有那些藏在夜市里的小吃，每一口都让人忘了减肥这回事（顺便说句，我一度把雪衣豆沙当成了棉花糖，还差点用吸管去吸，闹了个大笑话）。
春发合的吉菜盛宴，雪衣豆沙不是棉花糖
到长春的第一站，跟着路人推荐冲进了春发合饭庄。店里人声鼎沸，桌桌都摆着大盘子，我一个南方人，点单时还傻乎乎问老板 “锅包肉能不能做小份”，老板爽朗一笑说 “姑娘，咱东北菜没有迷你盘”。

招牌锅包肉端上来时，我眼睛都直了。金黄油亮的肉片，边缘微微翘着，咬下去咔嚓一声脆响，酸甜汁裹得均匀，一点不腻，里面的里脊肉嫩得能爆出汁。和我在南方吃到的番茄酱版不一样，长春的老式锅包肉是正经糖醋口，酸度刚好中和油腻，配米饭能连干两碗。

还有那道雪衣豆沙，刚上桌时我真以为是堆了一碟蓬松的棉花糖，伸手想抓，被服务员及时拦住。这道菜看着轻飘飘，实则是鸡蛋泡糊裹着豆沙炸出来的，外皮入口即化，内里豆沙绵密清甜，撒上白糖，甜而不齁，是吉菜里难得的精致甜品。

另外点的酸菜白肉血肠，酸菜酸香解腻，白肉肥而不柴，血肠口感嫩滑，一口汤下去，浑身都暖了。唯一的小失误，我把蘸血肠的蒜泥汁当成了醋，倒了满满一碗，酸得直皱眉，邻桌大叔笑得直拍桌子。

春发合锅包肉

春发合雪衣豆沙

胡同里的冷面，夏天吃也上头
本以为冷面是夏天专属，没想到初冬的长春，吃冷面的人照样排着队。在宽城区铁北的一家朝鲜族小店，我学着当地人点了一碗荞麦冷面。端上来时，大瓷碗里堆着冰块，冷面浸在清亮的酸甜汤里，上面盖着几片薄牛肉、半个水煮蛋、辣白菜和黄瓜丝。

我第一次吃，还犯了个错，直接用筷子夹着面条就吸，结果汤汁溅了一胸口。正确的吃法应该是先拌开，让每根面条都裹上汤汁。咬一口，面条筋道弹牙，汤汁冰爽酸甜，辣白菜的微辣和牛肉的咸香交织，明明是冷食，却吃得浑身舒畅，连汤都喝得干干净净。店里还有打糕，软糯的米糕裹上黄豆粉，蘸点白糖，和冷面搭配着吃，一凉一糯，口感绝了。

朝鲜族荞麦冷面

桂林路夜市，小吃多到眼花缭乱
夜幕降临，桂林路夜市就成了吃货的天堂。这里灯火通明，各种小吃的香气混在一起，让人走不动道。我先买了一串鸡汤豆腐串，干豆腐串吸满了鸡骨架熬的老汤，软嫩入味，淋上蒜汁和辣酱，一口一串停不下来。

然后又被炒粉的摊位吸引，红薯粉在铁板上炒得滋滋作响，加上麻酱、辣椒油、香菜，炒好的粉软糯弹牙，酱香浓郁。还有李连贵熏肉大饼，现烙的大饼酥到掉渣，层次分明，熏肉肥瘦相间，带着独特的熏香，卷上葱丝和酱料，咬下去满口油香，扎实又顶饱。

这里还有烤冷面、打糕、炒焖子等各种小吃，我每样都想尝一口，结果买太多，最后捧着肚子坐在路边，连打车的力气都快没了。还闹了个乌龙，把烤冷面当成了煎饼果子，让老板多加薄脆，老板愣了半天说 “姑娘，烤冷面不加薄脆的嘞”。

长春鸡汤豆腐串

李连贵熏肉大饼

长春炒粉

游客小结（附小错误预警）

千万别用南方的食量点东北菜！两个人点三个菜足够，我一个人点了四个，打包了两大盒，第二天早餐午餐全靠它；
雪衣豆沙不是棉花糖，千万别用吸管，也别用手抓，要用勺子舀着吃；
吃冷面记得先拌均匀，不然容易溅一身汤汁；
烤冷面和煎饼果子是两种东西，别像我一样闹笑话。

长春的美食，没有花里胡哨的摆盘，胜在食材新鲜、味道扎实，带着东北人特有的豪爽。吉菜的鲜香、锅包肉的酸甜、冷面的冰爽，还有夜市里那些充满烟火气的小吃，都成了我这次误打误撞旅行中最难忘的回忆。下次再来，我一定要空着肚子，把没吃够的再吃一遍！

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